Côté Loisirs.com - La moutarderie fallot

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Coulisses

Les délices gourmands de Sfax à Paris
Dans une ambiance cosy d'un salon de thé, on peut découvrir et déguster les fameuses patisseries orientales de Sfax. Un vrai régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux.

Texte et photos Réza A. NADERI

C’est dans un quartier du XVIIe arrondissement de Paris qu’Olfa Dhaoui a inauguré en décembre 2005 un salon de thé oriental d’un genre nouveau. En effet, on peut y déguster les fameuses pâtisseries de Sfax encore peu connues en France. Son salon, baptisé Addar, est la seule adresse de la capitale où l’on peut savourer ces friandises élaborées dans la pure tradition de pâtisserie fine de la Tunisie.
Dans une ambiance cosy et chaleureuse, on peut les tester pour découvrir à quel point ces produits raffinés diffèrent de ce que l’on connaît habituellement en matière de pâtisserie orientale. Légères, élaborées à base de pâte d’amandes, de

pistaches et de fruits secs, elles ravissent autant le palais que les yeux par leurs formes originales et délicates. Ouvragées et ciselées comme de petits bijoux, ces friandises prennent la forme de fleurs (jasmin, marguerite), de fruits exotiques ou de légumes sophistiqués (ananas, artichaut). Un vrai travail d’orfèvre. Le salon Addar est une invitation à passer un moment de pur plaisir des sens et de détente autour d’un thé à la menthe ou d’un café dans un cadre alliant design moderne et esthétique orientale.
Addar, 37, rue Ampère, 75017 Paris
Tél.: 01 43 80 03 71
E-mail: addar-pat@wanadoo.fr

Fallot : la qualité du goût
Marc Désarménien est un homme dynamique, bien décidé à préserver l’héritage qui lui a été transmis et à redonner à ce condiment ses lettres de noblesses. Texte Corinne PRETEUR

A proximité des bâtiments de production, il a aménagé un espace muséographique pour recevoir les visiteurs et leur faire découvrir de façon ludique et conviviale toutes les étapes de la fabrication de la moutarde, depuis la culture de la plante jusqu’à élaboration du condiment. Une dégustation clôture la visite.Lors d’une escapade en Bourgogne, vous ne manquerez pas de visiter Beaune et ses caves… et aussi sa moutarderie !

Fondée en 1840, la Maison Fallot est non seulement la dernière moutarderie familiale de Bourgogne mais également la dernière moutarderie française à utiliser la meule de pierre pour écraser les graines sans les échauffer et donc libérer les arômes les plus subtils. Entreprise de dimension humaine aujourd’hui dirigée par Marc Désarménien (le petit-fils de Edmond Fallot), Fallot n’en est pas moins une marque reconnue dans le monde entier, livrant non seulement les plus grands restaurants étoilés mais aussi les épiceries fines.

Vous constaterez que toutes moutardes Fallot sont dosées à la perfection et qu’elles ne procurent pas la désagréable sensation de monter au nez !
Visite tous les jours à 10h00 et 11h30 sauf dimanche et jours fériés. 10€/personne. Réservations auprès de l’Office du Tourisme - Tél. 03 80 26 21 33
- Email contacts@ot-beaune.fr

Une idée de balade originale
Une fois dans Beaune, tentez le parcours gastronomique intitulé « La Balade de la Moutarderie Fallot ». Ce circuit gourmand va du charcutier au fromager, en passant par le boulanger, le pâtissier et le chocolatier. Vous découvrirez alors que la moutarde se marie avec tout ou presque, même avec le chocolat ! Les dégustations sont offertes dans les boutiques figurant sur le dépliant disponible à la moutarderie et à l’office du tourisme.
MOUTARDERIE FALLOT, 31 faubourg Bretonnière, 21200 - Beaune - www.fallot.com

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