“Un matin, Dieu réunit les habitants de la planète pour attribuer à chacun d'eux un pays. Comme le Bulgare n'était pas du genre pressé, il se présenta le dernier face au Créateur alors que la distribution venait de se terminer. Pour ne pas le renvoyer bredouille, Dieu n'eut pas d'autre solution que de lui donner un morceau du Paradis.” Cette légende illustre à merveille cette destination, celle de la chaîne des Balkans et d'autres qui en font un pays verdoyant peuplés de rivières, de vallées et de nombreux monastères perdus dans les creux des montagnes. Mais si la Bulgarie est évidemment le pays du yaourt, il ne faut cependant pas s'arrêter à ce cliché, mais plonger dans cette culture teintée d'Europe, d'Orient et de Slave.
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