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Dans un quotidien où se cumulent souvent travail, stress, pollution, les fruits et légumes nous protègent donc activement contre de multiples agressions. Ils sont bons, relativement faciles à cuisiner et en prime bons pour la ligne, puisqu'ils sont majoritairement faibles en calories… Il n'y a pas de quoi se priver, profitez donc de l'été pour faire le plein de vitalité...  Par Isabelle HUMBLOT, diététicienne On ne le dira jamais assez : les fruits sont bons pour la santé car ils regorgent de ce qu'on appelle les micro-nutriments : vitamines, minéraux et oligo-éléments. Les vitamines sont des substances vitales que l'organisme est incapable de fabriquer, sauf la vitamine D qui est synthétisée sous l'effet des rayons UV du soleil. Résultat : l'alimentation est notre principale et unique source de vitamines pour notre organisme. Commencez donc par manger des fruits et légumes frais de préférence, la cuisson et la surgélation leur faisant perdre beaucoup de leur effet bénéfique. Et privilégiez les fruits et légumes de saison. Les vertus protectrices des fruits et légumes vis-à-vis de certaines maladies cardio-vasculaires et des cancers viennent d'un terme que nous avons déjà abordé : les antioxydants. Ils sont présents dans les fruits et légumes comme les flavonoïdes (pamplemousse, poivron, raisin...), les polyphénols (raisin, ail...) ou encore les caroténoïdes (dans les tomates, les carottes...) Ces substances sont indispensables à la protection de nos cellules, car elles sont capables d'y bloquer l'accumulation de molécules d'oxygène : les fameux radicaux libres. Ces radicaux libres deviennent dangereux s'ils s'accumulent dans la cellule car ils vont y provoquer des altérations de l'ADN, ce qui enclenche les processus de vieillissement, voire de cancer. Les antioxydants des fruits et légumes luttent efficacement contre ces radicaux libres en bloquant leur prolifération, ce qui explique leurs vertus contre le cancer et les maladies du système cardio-vasculaire. |
60% des Français ne mangent pas de fruits !
Depuis des années, de nombreuses études ont établi une corrélation entre l'augmentation du risque de certains cancers et la quantité de fruits et légumes mangés quotidiennement. A titre d'exemple, si l'on mange cinq fruits et légumes par jour, le risque de développer un cancer du sein est déjà 25 % moins élevé que si l'on n'en mangez pas du tout . Et plus on en mange, plus on se protége. Globalement, on considère qu'environ 60 % des Français ne consomment pas suffisamment de fruits et légumes. Le risque de développer un cancer augmente alors de 1,5 à 2 fois ! A méditer ! Nécessaire pour se protéger des maladies Le ministère de la Santé a mis en place depuis 2001 divers plans nationaux. Ils visent à établir des recommandations pour corriger certaines de nos mauvaises habitudes et améliorer de ce fait la santé de notre pays. Objectifs prioritaires ? La consommation de fruits et légumes. Il s'agit de faire diminuer d'un quart la proportion de "petits-mangeurs" de fruits et légumes, principalement les adolescents. Les programmes conseillent globalement de manger au moins cinq fruits et légumes par jour, pour se protéger efficacement de certaines maladies, infections et cancers. Certains pays vont même jusqu'à en conseiller dix par jour...
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Cuisines et traditions : Thierry Chelles : savoir... |
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