Escale de charme chez Bernard Loiseau

n associant charme et luxe, le Relais Bernard Loiseau est devenu le lieu idéal pour se ressourcer, le temps d’un court séjour, d’une semaine de vacances, ou encore pour organiser séminaires et réceptions haut de gamme dans les salons particuliers. Avec une superbe vue panoramique sur le parc-jardin, le restaurant se compose de trois salles à manger. L’apéritif et le choix du menu se font dans de beaux salons avec cheminées, ou à la terrasse du jardin. Dès les beaux jours, une restauration plus légère peut être servie sur la terrasse-piscine pour les clients de l’hôtel qui ont envie de déjeuner en toute décontraction. Les salons du restaurant ont été redécorés pour leur apporter plus d’intimité et une certaine touche assez contemporaine. Ici, de grandes tentures couleur framboise et des voilages argentés sur lesquels ruisselle une lumière très douce, des canapés et fauteuils de cuir noir, apportent à l'espace son charme élégant qui donne envie de prendre un verre ou de lire au coin de la cheminée.

Les chambres sont disposées le long de cinq allées : Bocuse, Dumaine, Troisgros, Pompon et Buffet, en hommage au cercle des fidèles. L’architecture, la beauté des matériaux et la décoration de la maison restituent parfaitement le charme de la Bourgogne, avec cependant un goût très actuel. Ainsi, les chambres et les suites marient judicieusement la pierre, les célèbres tomettes de Bourgogne et les boiseries anciennes dont certaines possèdent une cheminée, une terrasse ou un balcon ouvrant sur le jardin, véritable havre de paix et de zénitude. Elles offrent confort et services à l'image du très tendance jacuzzi dans certaines d’entre elles.Côté accesibilité, un ascenseur panoramique installé au cœur d’un grand escalier de chêne, pièce maîtresse totalement chevillée à l’ancienne, complète cet ensemble empli de charme qui n'a rien perdu de son âme d'antant. Après la détente, la volupté et la plénitude retrouvées, le bonheur n'est pas dans le pré cette fois-ci, mais bel et bien dans l’assiette...

La touche créative de Patrick Bertron
Bernard Buffet était un grand ami de la maison. Une salle à manger lui est aujourd'hui consacrée dans laquelle sont exposées plusieurs de ses oeuvres. Par ailleurs, un ancien petit salon cheminée a également été aménagé dernièrement à la mémoire de Bernard où des photos soigneusement sélectionnées évoquent sa passion et sa jovialité. Côté cuisine, Patrick Bertron est resté fidèle à l'esprit Loiseau. Les classiques de Bernard comme les jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil ou le Sandre à la peau croustillante et fondue d'échalote, sauce au vin rouge sont toujours à la carte. Il affectionne particulièrement les saveurs longues en bouche, les goûts forts. Il cherche à surprendre tout en sublimant les saveurs du produit. « J ’aime créer autour des produits iodés. Je cherche des goûts très forts, les saveurs limites qui parfois surprennent une clientèle qui n’est plus habituée à apprécier une cuisine longue en bouche (...) «J'adore surprendre en sublimant les saveurs du produit ».

Aujourd'hui, il réussi à imposer pleinement sa touche personnelle et sa créativité à la cuisine de ce restaurant qui est auréolé de 3 étoiles au Guide Michelin. En salle, le ballet est réglé par une équipe de collaborateurs dont la plupart a travaillé auprès de lui. Pour la petite histoire, Le film de Pixar Animation Studios sorti en août 2007, Ratatouille, rend hommage à Bernard Loiseau sous les traits d'un de ses personnages, le Chef Gusteau, avec une similitude tragique et émouvante des deux personnages. Soulignons également que depuis le début de l'année un menu Célébration 20 ans de 3 étoiles au Relais Bernard Loiseau est proposé à la clientèle.
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