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Sur la route du bien-être en Bourgogne
Escale gourmande
Le Relais Bernard Loiseau à Saulieu était autrefois un relais de poste, situé sur une voie de communication importante qui sous les Romains se nommait la Via Agrippa, au Moyen-âge Grand Chemin, puis Route royaleavant de devenir Route impériale. La légende raconte que Bernard Loiseau serait arrivé à Saulieu en Vélosolex, un simple baluchon sur le dos. Roselyne BLONDEL

n associant charme et luxe, le Relais Bernard Loiseau est devenu le lieu idéal pour se ressourcer, le temps d’un court séjour, d’une semaine de vacances, ou encore pour organiser séminaires et réceptions haut de gamme dans les salons particuliers. Avec une superbe vue panoramique sur le parc-jardin, le restaurant se compose de trois salles à manger. L’apéritif et le choix du menu se font dans de beaux salons avec cheminées, ou à la terrasse du jardin. Dès les beaux jours, une restauration plus légère peut être servie sur la terrasse-piscine pour les clients de l’hôtel qui ont envie de déjeuner en toute décontraction. Les salons du restaurant ont été redécorés pour leur apporter plus d’intimité et une certaine touche assez contemporaine. Ici, de grandes tentures couleur framboise et des voilages argentés sur lesquels ruisselle une lumière très douce, des canapés et fauteuils de cuir noir, apportent à l'espace son charme élégant qui donne envie de prendre un verre ou de lire au coin de la cheminée.

Les chambres sont disposées le long de cinq allées : Bocuse, Dumaine, Troisgros, Pompon et Buffet, en hommage au cercle des fidèles. L’architecture, la beauté des matériaux et la décoration de la maison restituent parfaitement le charme de la Bourgogne, avec cependant un goût très actuel. Les chambres et les suites marient judicieusement la pierre, les célèbres tomettes de Bourgogne et les boiseries anciennes dont certaines possèdent une cheminée, une terrasse ou un balcon ouvrant sur le jardin. Elles offrent confort et services comme le très tendance jacuzzi dans certaines d’entre elles. Un ascenseur panoramique installé au cœur d’un grand escalier de chêne, une pièce maîtresse totalement chevillée à l’ancienne, complète cet ensemble de charme qui n'a rien perdu de son âme d'antant.

La touche créative de Patrick Bertron
Bernard Buffet était un grand ami de la maison. Une salle à manger lui est aujourd'hui consacrée dans laquelle sont exposées plusieurs de ses oeuvres. Par ailleurs, un ancien petit salon cheminée a également été aménagé dernièrement à la mémoire de Bernard où des photos soigneusement sélectionnées évoquent sa passion et sa jovialité. Côté cuisine, Patrick Bertron est resté fidèle à l'esprit Loiseau. Les classiques de Bernard comme les Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil ou la Sandre à la peau croustillante et fondue d'échalote, sauce au vin rouge sont toujours à la carte. Il affectionne particulièrement les saveurs longues en bouche, les goûts forts. Il cherche à "surprendre tout en sublimant les saveurs du produit. Aujourd'hui, il réussi à imposer pleinement sa touche personnelle et sa créativité à la cuisine de ce restaurant qui est auréolé de 3 étoiles au Guide Michelin. En salle, le ballet est réglé par une équipe de collaborateurs dont la plupart a travaillé auprès de lui. Pour la petite histoire, Le film de Pixar Animation Studios sorti en août 2007, Ratatouille, rend hommage à Bernard Loiseau sous les traits d'un de ses personnages, le Chef Gusteau, avec une similitude tragique et émouvante des deux personnages.

© Photos Henry SALAMONE Massages et soins au programme Dans cette superbe demeure bourguignonne au décor raffiné et convivial, la clientèle peut également profiter des soins d’exception. En effet, s'offrir une parenthèse au spa Bernard Loiseau est une vraie garantie de bien-être. Véritable havre de paix donnant sur un ensemble paysager restituant un petit coin de nature du Morvan, avec un bassin entouré de rocaille mousseuse et de plantes variées, sans oublier le clapotis de la petite cascade, le tout confère à l’ensemble une ambiance sereine et apaisante. Ici, dans ce lieu magique, vous attendent hammam en pâte de verre et sauna en bois de cèdre, bassin de nage intérieur et, comble de bonheur, une piscine chauffée à l’extérieur. Sous des mains expertes d'Emilie, on peut choisir l’un des soins du visage aux noms évocateurs : Délice aux céréales, Pétales de roses... Bon à savoir - Le Relais Bernard Loiseau est ouvert tous les jours à partir du 1er mai jusqu'au 1er novembre 2009 - Chambre standard à partir de de 255 €, petit déjeuner à partir de 28 €. On a apprécié particulièrement... "...le décors, le côté cocooning, les soins et... les douceurs du chef pâtissier “ Relais Bernard LOISEAU 2 Rue D'argentine, 21210 Saulieu Tél. : 03 80 90 53 53 www.bernard-loiseau.com