Gaulage et transformation de l'olive
L’hiver génère d’autres récoltes comme celle de l’olive qui, une fois dans les paniers, doit être apportée sans tarder au moulin pour y être malaxée puis pressée avant d’être transformée en huile bien sûr mais pas n’importe laquelle…Nous sommes partis en escapade sur la Route des Oliviers, au cœur de l’arrière-pays niçois à mi-chemin entre montagne et littoral, dans le Canton de Levens précisément, baptisé
Le Canton aux 10 Sourires.
Dix communes, dix villages perchés qui se sont regroupés pour mieux faire connaître leurs valeurs auprès d’un public susceptible de les identifier, et surtout de s’y intéresser; un public pour qui la notion de terroir et d’authenticité vaut bien mieux qu’une multitude d’événements médiatiques organisés pour le plaisir futile de quelques individus en mal de reconnaissance. De l’olivier à l’huile de première pression à froid, le bonheur d’un merveilleux produit à consommer sans modération ou presque…
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CRT Riviera
Tél. : 04 93 37 78 78 - www.guideriviera.com
Maison du Tourisme du Canton aux 10 Sourires
RD 6202 – La Manda – 06670 Colomars
- Tél. : 04 93 08 76 31 – www.cantondelevens.com
