Balade autour de la confiture
La confiture est une confiserie obtenue, de façon générale, en faisant cuire dans une bassine certains fruits, éventuellement dénoyautés et coupés en morceaux, avec un poids équivalent de sucre. C'est une technique de conservation alimentaire pour les fruits les plus fragiles, c'est également un moyen de consommer certains fruits astringents comme le coing ou encore la bigarade. Pour péréniser ce savoir-faire ancestral, il existe dans bon nombre de régions françaises, des artisans confituriers. Pour découvrir la passion qui les anime, nous sommes partis à Saint-Nectaire, village beaucoup plus connu pour son célèbre fromage que pour ses confitures, à la rencontre de Denise Dury qui, depuis 17 ans, propose des confitures 100% naturelles aromatisées aux plantes et fleurs sauvages... Reportage Henry SALAMONE et Eric BERACASSAT |
